Pelez les oignons et découpez-les en morceaux grossiers.
Faites les revenir dans le beurre dans une sauteuse.

Lorsque les oignons commencent à dorer, versez les 25 cl de bière et laissez mijoter pendant 20 minutes.

Si, par habitude, vous avez acheté une canette de 33cl (ou 75), vous pouvez boire le reste de bière, ça passe le temps...

Lorsqu'il ne reste quasiment plus de liquide dans la sauteuse, préparez les oeufs :
Battez blanc et jaunes dans un bol et versez sur les oignons.
Mélangez avec la moitié du fromage rapé.

Assaisonnez (sel, poivre, muscade).

Etalez la pâte dans un moule beurré et piquez-la.
Versez la préparation dans le moule, et recouvrez avec le reste de fromage rapé.

Mettez à cuire 30 minutes dans un four préchauffé, thermostat 7.

Arnaud - 2001-05-13