Eplucher et laver le concombre. Le couper en fines rondelles. Le faire dégorger pendant 1h en le salant au préalable.

Verser dans un saladier le yaourt et la moutarde, puis le concombre rincé et bien égoutté. Ajouter les feuilles de menthe et le persil. Mélanger et rectifier l'assaisonnement.

Servir frais.

Claire - 2001-07-02