Pelez les pommes de terre. Mixez la viande hachée avec l’ail, l’oignon et les pommes de terre. Assaisonnez avec le persil, le sel et le poivre.

Malaxez bien et formez des boulettes de taille identique dans le creux de la main. Laissez reposer les boulettes 1 h dans le réfrigérateur.

Enfilez les boulettes sur des brochettes. Huilez-les (vous pouvez également huilez la grille du barbecue), et faites les cuire 15 à 20 minutes sur le barbecue en les retournant de temps en temps (attention, opération difficile, aidez vous d’une spatule).

Dégustez-les chaudes. Elles sont excellentes avec une ratatouille.

Aude - 2001-09-01