Chauffez le four à thermostat 7 (210°C).

Tapissez le fond de tarte d’un disque de papier sulfurisé. Déroulez la pâte sur le papier.

Egouttez le crabe et vérifiez qu’il ne reste pas de cartilage. Battez les œufs entiers avec la crème, le rhum et les herbes. Salez poivrez.

Etalez la chair de crabe dans le fond de la tarte et nappez avec la crème aux œufs.

Cuisez environ 30 minutes. Servez chaud.

Aude - 2001-12-05