Epluchez les pommes de terre et lavez-les. Fendez-les en deux et cuisez les 30 minutes avec le blanc de poireau dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les.

Mixez les pommes de terre avec le blanc de poireau. Ajoutez les œufs et la farine. Salez, poivrez. Mélangez. Formez les gnocchis à l’aide de 2 fourchettes et plongez-les dans de l’eau bouillante salée. Egouttez les gnocchis dés qu’ils surnagent.

Ecrasez les noix. Mélangez-les à la crème et au chèvre émietté. Ajoutez la noix de muscade et le thym.

Mettez les gnocchis dan,s un plat à gratin beurré0 Nappez de chèvre crémeux aux noix et faites gratinez 10 minutes dans un four chaud à thermostat 6 (180°C). Servez aussitôt.

Aude - 2001-12-12