Epluchez les échalotes et hachez-les. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les échalotes, le paprika et faites revenir à feu doux pendant 5 minutes. Retirez de la poêle et réservez.

Coupez le boeuf en lanières. Mettez les morceaux dans la poêle et faites les saisir à feu vif pendant 2 minutes.

Remettez les échalotes, ajoutez la crème, salez et poivrez.

Saupoudrez de persil avant de servir.

Arnaud - 2002-01-09