Coupez le porc en cubes. Eplucher et hachez les oignons.

Versez le sucre dans une sauteuse, arrosez d'un verre d'eau. Faites cuire jusqu'à l'obtention d'un caramel blond.

Ajoutez le nuoc-mâm et le piment, puis la viande et les oignons. Salez, poivrez. Laissez cuire pendant 10 minutes.

Avant de servir, saupoudrez de coriandre.

Arnaud - 2002-02-20