Préchauffez le four thermostat 7 (210°C).

Nettoyez puis lavez soigneusement les blancs de poireaux et émincez-les. Laissez-les fondre dans une large casserole, sur feu doux avec 30 g de beurre, pendant 10 minutes. Faites fondre le reste de beurre.

Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles régulières. Lavez-les puis épongez-les. Versez-les dans un saladier avec l’émincé de poireaux et le parmesan râpé. Arrosez-les avec le beurre fondu. Assaisonnez de sel et de poivre, puis mélangez pour que l’ensemble soit complètement imprégné de beurre.

Mettez la préparation dans un grand moule antiadhésif rond. Tassez-le à l’aide l’une palette. Glissez au four et laissez cuire pendant 30 minutes.

Taz - 2002-03-19