A préparer la veille :

Préchauffez le four thermostat 6.

Etalez la pâte dans un moule et piquez-la. Couvrez la pâte de haricots secs (pour ne pas qu'elle gonfle) et faites-la cuire à blanc pendant 10 minutes.

Hachez finement les noix décortiquées. Mélangez-les dans un saladier avec le miel, la pincée de sel, la canelle et la crème fraîche. Etalez ce mélange sur la pâte et faites cuire au four pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement caramélisé.

Laissez refroidir la tarte et conservez-la au frais.

Préparez le glaçage : mélangez le blanc d'oeuf avec le sucre glace. Ajoutez quelques gouttes de café pour donner une coloration marron clair (on peut aussi utiliser du kalhua). Si le mélange n'est pas assez compacte, ajoutez du sucre glace.

Etalez le glaçage sur la tarte refroidie. Laissez sécher et durcir. Conservez la tarte au réfrigérateur.

Monique, Régis - 2002-10-09