Utilisez de préférence du lait entier.

Fouettez les oeufs (entiers) et le sucre dans un saladier.
Mettez le lait à bouillir dans une casserole.
Pendant ce temps, cassez le chocolat en petits morceaux dans un autre saladier, et faites préchauffer le four Th. 6.

Lorsque le lait bout, versez-le sur le chocolat et mélangez bien.

Ajoutez le lait au chocolat progressivement dans le mélange oeufs-sucre.
Remuez jusqu'à homogénéité de la préparation.

Versez le mélange dans de petits ramequins disposés dans un plat à gratin rempli à moitié d'eau.
Enfournez pour 15 minutes.

Astuce : Le bain marie est indispensable pour obtenir une crème onctueuse, sinon le mélange cuit trop fort. Il est donc préférable de faire plusieurs fournée si tous les ramequins ne tiennent pas dans le bain marie.

Claire - 2003-11-12