Pelez et émincez les oignons.
Dans une sauteuse, faites les fondre dans l'huile à feu moyen.

Lorsqu'ils sont légèrement dorés, ajoutez le sucre et le miel.
Salez, poivrez.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

Ajoutez le gingembre, le clou de girofle fendu en deux, le romarin, le vinaigre et le vin.
Laissez évaporer à feu moyen pendant 15 minutes (à peu près).

La confiture d'oignons peut se servir avec des viandes grillées, du riz créole ou encore du foie gras.

Arnaud - 2003-11-26