Coupez le melon en 2. Retirez les pépins.
A l'aide d'une cuillère parisienne (petite cuillère demi-sphérique conçue spécialement pour cet usage), détaillez des petites boules de chair de melon, et mettez-les de côté.

A l'aide d'une cuillère à soupe, grattez la chair restante et passez-la au mixer en ajoutant le verre de pastis (4 cl de pastis + 20 cl d'eau fraîche).

Versez la soupe ainsi obtenue dans des verres, ajoutez les boules de melon et décorez avec les feuilles de menthe.

Claire - 2006-07-21