Epluchez les poires. Coupez 4 belles rondelles dans chaque poire. Coupez le reste des poires en petits cubes, écrasez à la fourchette et égouttez.

Dans une poêle, faites chauffer le sucre avec l'eau pour former un caramel. Ajoutez le beurre puis les poires. Faits les dorer sur une face.

Coupez le boudin en tranches.

Dans un plat à tarte, disposez les rondelles de poires au fond. Alternez avec le boudin. Continuez jusqu'à épuisement. Terminer par les poires écrasées.

Placez la pâte feuilletée sur le dessus, en enfonçant légèrement la pâte sur les bords.

Faites cuire au four 25 min à 180°.

Démoulez la tarte au moment de servir.

Claire - 2007-12-19