Etalez la pate et garnissez en 4 moules à tartelettes beurrés. Piquez le fond avec une fourchette et laissez reposer au frais.

Hachez le persil, les noix et émiettez le bleu de Bresse. Dans un saladier, fouettez légèrement les oeufs et incorporez petit à petit le lait et la crème fraiche. Salez, poivrez.

Ajoutez le persil haché, le bleu de Bresse, les noix concassées et versez cette préparation dans les moules à tartelettes.

Faites cuire 15 à 20 minutes au four sur thermostat 7 (210°C).

Servez tiéde. Ces tartelettes s'accompagnent trés bien d'une salade d'endives aux noix.

Aude - 2001-03-11