Passez les marrons (déjà cuits) égouttés à la moulinette pour obtenir une purée sèche.

Au bain marie, faites fondre le chocolat et le beurre en morceaux jusqu'à obtenir une crème lisse. Ajoutez le café.

Ajoutez hors du feu le sucre, la purée de marrons et la crème de marrons. Travaillez le mélange jusqu'à ce qu'il soit homogène.

Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé et versez le mélange. Placez au frais jusqu'au moment de servir.

Démoulez au moment de servir. Décorez avec des marrons glacés, de la chantilly ou façonnez la bûche à l'aide d'une fourchette.

Arnaud - 2003-11-26