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Magrets de canard aux pommes
 Ingrédients
- 2 gousse(s) ail
- 1 noisette beurre
- 1 pincée(s) cannelle
- 1 feuille laurier
- 2 magret de canard
- 1 cuillère(s) à soupe miel liquide
- poivre
- 4 pommes golden
- sel
- 2 brins thym
- 2 cuillère(s) à soupe vinaigre de Xérès

Budget : 3
Difficulté : 2

 Recette

Entailler les magrets côté peau et faites fondre la graisse dans une poêle.

Peler les pommes. Les couper en dés. Les faire dorer dans une poêle avec le beurre. Saler et poivrer.

Melanger le miel le vinaigre et la canelle. Poivrer.

Lorsque la graisse est fondue, oter les magrets de la poêle. Verser dans la poêle 15 cl d'eau, l'ail, le thym et le laurier dans un fond de graisse fondue. Couvrir et laisser infuser 5 minutes à feu doux. Retirer le thym et le laurier avant d'ajouter le mélange au miel. Faire évaporer à feu vif jusqu'à ce qu'il reste 8 cuillères à soupe de jus.

Couper les magrets en lamelles obliques. Plonger les lamelles dans la poêle contenant la sauce bouillante (30 secondes par face).

Servir le magrets avec la sauce et les pommes.

Aude - 2001-01-07