Délices de porc au beaufort
Recette pour 8 personnes
Préchauffez le four thermostat 7.
Salez et poivrez le roti et faites le revenir dans une poêle pendant quelques minutes. Beurrez un plat allant au four et déposez-y le roti avec quelques feuilles de romarin. Couvrir avec du papier aluminium et faites cuire au four pendant une bonne heure à thermostat 7.
Arrosez régulièrement le roti avec le jus de cuisson et un fond de verre d'eau chaude (pour ne pas que le plat éclate...). Pendant ce temps, coupez le beaufort en lamelles.
Quand le roti est cuit, coupez le en tranches et intercalez entre chaque tranche une lamelle de braufort légèrement enduite de moutarde. Faites dorer au four 10 minutes. (Gardez le roti au chaud pendant la préparation de la sauce.)
Pour la sauce, mélangez dans la poêle qui a servi à faire revenir le roti la farine, la crème fraîche puis le vin blanc. Vous pouvez aussi ajouter un peu du jus de cuisson. Salez, poivrez. Faites cuire quelques minutes sans faire bouillir.
Servez le roti et la sauce séparemment, avec une recette à base de pommes de terre.
d'après Aude et Claire - 2001-09-30
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