Croustillant à la concassée de tomates et oignons
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 30 minutes
Recette pour 4 personnes
Chauffez le four à thermostat 7 (210°C)
Avec un pinceau, badigeonnez les feuilles de brik d’huile d’olive sur les 2 côtés, puis superposez-les dans un moule à tarte huilé. 
Râpez le fromage de chèvre. Mélangez-le avec la crème fraîche épaisse à l’aide d’une fourchette, puis incorporez les œufs et les herbes. Salez, poivrez. Lorsque le mélange est devenu bien homogène, étalez-le dans le fond de la tarte. Plongez les tomates 2 minutes dans de l’eau bouillante pour les peler plus facilement, puis éliminez les graines et écrasez-les à la main. Débitez les petits oignons épluchés en rouelles.
Garnissez la tarte avec les rondelles d’oignons et les tomates concassées. Coupez les tomates cerises en deux et répartissez-les sur la tarte. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, glissez dans le four et laissez cuire 30 minutes. A la fin de la cuisson, éparpillez les feuilles de basilic et dégustez chaud.
d'après Aude - 2001-11-14
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