Entrées · Soupe
Velouté au potiron
Une recette proposée par Marion
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 1 noisettebeurre
- 1bouillon de boeuf
- 1,5 leau
- 1 pincée(s)muscade rapée
- poivre
- 4pommes de terre
- 1 kgpotiron
- sel
- 1 pincée(s)thym
On passe en cuisine
Préparation
-
1
Epluchez et épépinez le potiron. Coupez le en morceaux faites le revenir dans une cocotte avec le beurre quelques minutes.
-
2
Versez l'eau. Ajoutez les pommes de terre en morceaux, le thym, la muscade et le bouillon de légumes (maggi).
Assaisonnez.
-
3
Laissez cuire pendant 25 à 30 minutes à la cocotte minute, (ou 40 à 45 mn à couvert)
Mixez et servir avec un peu de crème fraîche.
-
4
Remarque : la réussite dépend du potiron, si possible choisir un morceau orange foncé.
Publiée le 2001-10-10
Vos expériences
Avis des internautes
Un bouillon de légume Maggi ?! Honte à vous ! C'est pourtant bien simple... de faire simple.
Ma ch'tite méthode :
1/ Je fais suer tout mon monde : 1 échalotte, 1 oignon, 1 poireau, 1 carotte, 1 tomate pelée, 1 gousse d'ail, tout ça dans une noisette de beurre ou un peu d'huile (tournesol, olives). Puis, j'ajoute 1 kg de potiron/potimarron en cubes.
2/ J'ajoute 25cl de bouillon de volaille (J'ai pris soin auparavant de préparer pour des semaines et des semaines, en portion de 25cl dans mon congélo, un bouillon de volaille dégraissé, que j'utilise à bon escient dans mes soupes de toutes sortes (bouillons chinois, veloutés de légumes, de champignons, de potiron, de potimarron, etc.)
3/ J'ajoute 25cl de lait (entier de préférence). Selon l'onctuosité recherchée, j'ajoute parfois un peu de crème liquide ou mieux épaisse et entière, ou un peu plus de lait.
4/ Je laisse mijoter à feu doux 15' à 20', puis je passe le tout au mixeur. Je sale, je poivre, je muscade, je fais griller des tartines de pain blanc, je sers et... quel régâââl !
Mes ch'tits plus :
- Je choisis en priorité des potimarrons. Le goût est plus prononcé. J'utilise parfois la "carcasse" vide du fruit pour présenter le velouté. Seul hic, le potimarron ne se trouve qu'en saison (automne). Le reste du temps, il faut se contenter du potiron, parfois fade.
- Des variantes : aux épices (seul ou mélangés : curry, cannelle, gingembre, safran, etc.), aux herbes (persil, coriandre, ciboulette, cerfeuil)
- Ma recette aux Noix de Saint-Jacques (pour les fêtes) : en fin de cuisson, je mixe le tout avec le corail des noix pour donner un goût de mer. Je plonge les Saint-Jacques escalopées en 2 dans le velouté encore brûlant (1 grosse noix pas personne) et je sers. SLUUURP !
C'est encore meilleur si vous la servez très chaude en ayant mis au fond des assiettes des ravioles de romans crues (elles cuisent rapidement avec la chaleur du velouté). Attendez 1 ou 2 minutes et dégustez avec du fromage râpé, vous m'en direz des nouvelles
un plus : à la place du court bouillon, rajouter une pincée de cannelle ! cela donne un agréable gout de noël!!
pour les enfants il vaut mieux la nomer : la soupe du diable, ou la soupe d'hallowen
Je la fais également avec du potimaron, qu'on a pas besoin d'éplucher et je mixe dedans 6 portions de "vache qui rit", c'est délicieux
eh moi je mets un kiri à la place de la crème fraiche c'est plus onctueux et sa passe mieux pour les enfants....
Je plante des potirons dans mon jardin pour décorer mais je n'aime pas cette soupe !
je fais cette soupe avec du potimaron(plus petit que le potiron) des carottes, des tomates,sel, poivre,muscade et bouillon de volaille dégraissé, délicieux et très bon pour
la ligne.
C'est très bon mais je mets également des poireaux et surtout quelques gousses d'ail. encore meilleur avec du persil haché et un peu de crème
En général je rajoute 2 petits blancs de poireaux. C'est pas mal non plus, ça relève aussi le goût.
très bon!
Il me semble que 30minutes de cuisson à couvert suffisent.
pour relever un peu ce velouté il est possible de rajouter une cc de bon curry mmmh
Très bonne recette, facile et assez rapide à faire. La simplicité de sa composition contraste avec son gout remarquable.