Plats · Divers
Omelette Vietnamienne
Une recette proposée par Séverine
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 3 gousse(s)ail
- 2échalotes
- 2 cuillère(s) à soupehuile
- 2 cuillère(s) à soupemaizena
- Nuoc Cham (voir divers/sauce)
- 1 cuillère(s) à soupeNuoc Mam
- 4oeuf(s)
- 1oignons
- poivre
- 500 gporc
On passe en cuisine
Préparation
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1
Préparez la veille le Nuoc Cham (sauce piquante) : voir recette du Nuoc Cham dans la rubrique Divers/Sauce
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2
Hachez la viande de porc (type roti). Emincez loignon et les échalotes et hachez très finement lail.
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3
Dans un grand saladier, mélangez soigneusement la viande de porc hachée, loignon et les échalotes, lail et le Nuoc Mam.
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4
Ajoutez les ufs à la préparation et mélangez doucement, sans battre les ufs en omelette.
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5
Ajoutez la maïzena et le poivre (ne surtout pas saler : le Nuoc Mam, sauce de poissons séchés est déjà très salé).
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6
Chauffez une poêle (diamètre 22 cm) avec lhuile. Lorsque celle-ci est chaude, versez y la préparation, et laissez cuire sur feu moyen pendant environ 3 minutes.
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7
Lorsque les bords deviennent marron, soulevez-les pour y faire passer dessous la partie liquide. Laissez cuire encore environ 7 minutes (ou jusquà ce que le dessous soit dur et doré). Retournez alors lomelette (opération délicate !), et faites cuire la deuxième face pendant 10 minutes.
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8
Découpez lomelette en dés de 2 cm de côté dans un plat de service. Servez avec du riz et la sauce piquante Nuoc Cham.
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9
Dégustez avec des baguettes !
Publiée le 2001-05-16
Vos expériences
Avis des internautes
Je fais cette omelette régulièrement...facile à faire et vraiment très bonne. Bravo et merci de nous avoir fait partager cette recette.
je fais l omelette vietnamienne en utilisant la farce des nems le top!
Cette recette est délicieuse! Cette omelette goûte presque pareil que celle de ma belle-mère vietnamienne et chef! J'ai surpris mon chum, il a adorée! Je n'aie pas mis de maïzena ni de Nuoc Cham. J'ai rajouté plus de Nuoc Mam (1 ½ c. soupe en tout) Sa dépend des goût mais moi j'ai ajouté un peu de sel (je trouve que sa donne plus de gout avec le riz).
Merci pour votre site , en ce qui concerne l'omelette vietnamienne, j'ai toujours vu ma mère la faire en battant les oeufs en omelette et sans ajouter de la maïzena.( ma mère est vietnamienne )