Oeufs brouillés au crabe

On passe en cuisine

Préparation

1. 1

   Battez (légèrement) oeufs et nuoc mâm dans un bol. Attention, ne salez pas, le nuoc mâm est déjà très salé.

   
2. 2

   Egouttez la chair de crabe et émincez les échalotes. Dans une poêle préalablement chauffée, faites revenir les échalotes 1 min avec 1 cuillérée à café d'huile. Verser ensuite dans le bol avec les oeufs.

   
3. 3

   Faites chauffer 1 cuillérée à soupe d'huile dans la poêle et faites revenir le crabe jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Mélangez-le dans le bol avec les oeufs.

   
4. 4

   Versez de nouveau 1 cuillérée d'huile dans la poêle, faites chauffer et ajoutez le mélange d’œufs. Régler à feu modéré. Tout en tournant avec une spatule, laissez cuire les oeufs 3 à 5 min, jusqu'à ce qu'ils soient juste pris sans être brunis. Retirer du feu et servir immédiatement.

   

Publiée le 2001-09-28