Dorade aux trois poivrons

On passe en cuisine

Préparation

1. 1

   Demandez au poissonnier de vider et d'écailler la dorade. Rincez la à l'extérieur et à l'intérieur.

2. 2

   Pelez et émincez l'ail et l'oignon. Otez les graines, les cloisons blanches et le pédoncule des poivrons, détaillez les en lanières.

3. 3

   Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C). Faites revenir lail et l'oignon 1 minute dans deux cuillerées d'huile d'olive. Ajoutez les poivrons, salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire doucement 10 minutes.

4. 4

   Pratiquez quelques incisions dans la chair de la dorage. Salez et poivrez la à l'extérieur et à l'intérieur.
   

5. 5

   Huilez un grand plat à poisson. Mettez la feuille de laurier au fond. Couchez y la dorade et placez autour les poivrons sautés en prenant soin d'alterner les trois couleurs. saupoudrez le thym sur le dessus du plat et mouillez de vin blanc.
   

6. 6

   Versez le reste d'huile d'olive en filet sur le poisson. Enfournez pour 15 minutes.

7. 7

   Aprés ce temps, couvrez la dorade avec une feuille d'aluminium, éteignez le four et laissez cuire encore pendant environ 15 minutes.

8. 8

   Servez à la sortie du four directement dans le plat de cuisson. Accompagnez de riz.

Publiée le 2001-01-16