Plats · Volaille
Magrets aux pêches
Une recette proposée par Aude
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 2 cuillère(s) à café4 épices
- 50 gbeurre
- 2magret de canard
- 500 gpêches (en boite)
- poivre
- sel
- 1 cuillère(s) à soupesucre
On passe en cuisine
Préparation
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1
Faites cuire dans une poêle les magrets du côté de la peau (préalablement entaillée) pendant 1/4 d'heure environ. Salez, poivrez et saupoudrez le côté viande des 4 épices . Quand la peau est bien grillée, jetez la graisse fondue, et n'en gardez qu'un fond.
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2
Pendant ce temps, faites dorer dans une deuxième poêle, les pêches avec 50 g de beurre (réservez le jus de pêches). Saupoudrez avec le sucre pour caraméliser. Laissez cuire 10 à 15 minutes.
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3
Retirez les magrets de la poêle et coupez le en tranches. Faites les revenir dans le reste de graisse fondue bien chaude pour bien les saisir pendant 1 à 2 minutes. Réservez-les et déglacez la poêle avec le jus de pêche. Amenez à ébullition et faites réduire la sauce.
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4
Nappez les magrets de la sauce aux pêches et servez-les avec les pêches caramélisées.
Publiée le 2002-09-10
Vos expériences
Avis des internautes
J'ai fait des magrets aux pêches pour les fêtes sans avoir vu votre recette. Un petit truc en plus : j'avais préparé la sauce aux pêches en mixant quelques oreillons très finement et relevécette sauce avec du cumin et de la coriandre pour casser un peu le goût trop sucré. Tout le monde s'est régalé! Alors je vous suggère d'essayer aussi.
les pêches caramélisées sont délicieuses mais en ce qui concerne la sauce dommage qu'elle ne soit pas plus onctueuse