Divers · Pâte à tarte
Pâte brisée
Une recette proposée par Claire
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 100 gbeurre
- 125 mleau
- 230 gfarine
On passe en cuisine
Préparation
-
1
Coupez le beurre en petits dés. Mélangez-le à la farine du bout des doigts. Ajoutez l'eau et formez une boule.
-
2
Placez au réfrigérateur 1 heure.
Publiée le 2002-10-16
Vos expériences
Avis des internautes
en ce qui me concerne, je mets beaucoup moins d'eau , je la choisis très froide, j'ajoute au beurre une petite lichette d'huile d'olive ou
d'arachide et une cuiller à café pleine de graines de sésame à la pâte
Si vous vous servez de cette pâte pour une tarte salée, osez rajouté du persil, du basilic ciselé ou de l'ail pilé selon la garniture que vous utilisé. C'est simple et c'est un régal!
bonjour a tous il manque juste un ingredient dans cette recette une cuillere a café de sel
Biz
voici ma façon originale de faire la pâte brisée :
je prends par ex 50 gr d'eau (+ un peu de sel et sucre) j'ajoute 100 gr de margarine (style planta fin) et je touille avec une cuillère et j'ajoute progrèssivement 200 gr de farine (à la fin que prétris avec la main) ! et voilà c'est très simple il suffit d'ajouter chaque fois le double, dans l'ordre eau - beurre - farine
en ce qui me concerne, je ne mets pas d'eau.Mais un oeuf entier,pour 200 gr de farine,100 gr de beurre et une bonne pincée de sel.Et c'est très bien.
Super simple a faire j'ai méme ajouté un sachet de sucre vanillé pour donné un petit goût sucré a la pâte.Petit à petit j'ai ajouté l'eau mais pas la quantité indiqué par ailleur ma pâte est homogéne trés souple a pétrir.@plus
Pour obtenir une pâte plus facile à étaler et plus croustillante, remplacer 50 g de farine par 50 de semoule de blé fine.
ah oui un conseil pour le melange je ne les pas melange avec les mains mes une fourchette et incorporer petit a petit l eau et le resulta est au top toujours une fourchette
geniale j'en avait un peu marre d'acheter a la derniere minute de pate brisee deja faite et trop fine a mon gout .Bref reussit et tres simple moi elle ne ressemblais pas de l'eau alors monsieur mal dosee impecable reussit je deguste ma tarte aux pommes avec mes enfants
Je suis a San Dieogo avec des amis et je prepare un repa francais pour nos familles americaines quand tout a coup, je me rendis compte que je ne savais pas comment faire une patte a tarte. Donc je suis aller chercher sur votre site, et j'ai executer votre recette a la lettre, mais ma patte ressemblais plus a de l'eau qu'a une patte mais apres avoir rajouter le double de farine ma pate fut delicieusement belle...
Il n'y a plus qu'a attendre l'avis des Americains!!!!
bjr,
ben voila j'ai fait la pate comme indiquee ici plus haut et bien je la trouve tres simple a faire , et aussi tres bonne , voila @ plus, pour l'eau j'ai mis a l'oeil et pour que la pate colle pas trop au doight et aux main , j'ai rectifier en ajoutant un peut de farine lors de mon melange ,
@ plus ,
2 suggestions :
* avec un rouleau à patisserie, on peut se permettre de faire plus léger : 100 g de farine + 50 g de beurre (ne pas oublier la pincée de sel). Une fois faite, étaler la pate sur du papier sulfurisé avec un rouleau régulièrement fariné. Ca fait une pate toute fine et 2 fois moins grasse.
* Concernant le débat sur la quantité d'eau, il est facile de doser quand on fait la pate au robot. On mélange tous les ingrédients sans eau au robot. Puis, on ajoute l'eau petit à petit en remélangeant au robot. Quand la pâte forme une boule c'est qu'on a mis assez d'eau.
à cette pate j'ajoute un jaune d'oeuf et une pincée de sel
effectivement, il y a un peu trop d'eau (ce qu'on peut corriger ) et une pincée de sel et un peu de sucre ne sont pas de trop. Ceci dit, voici une recette simplissime !
Plus la pate brisée casse, meilleur elle sera, si kiki n'arrive pas à l'étaler,ce n'est pas grave, elle peut la mouler à la main dans le moule
En effet il y a beaucoup trop d'eau.et pour repondre a kik si ca pates se casse il faut la malaxer environ 10 min en ajoutant petit a petit de la farine.
je trouve un peu simpliste cette recette et je trouve aussi qu'il y a beaucoup d'eau on peu sans problèmes mettre du sucre 5c/s pour le reste voir commentaire pâte sablée.beurre et eau tres froide
bah je n'arrive pas a faire ma pate brisée, elle se casse en morceaux.