Raviolis aux épinards et à la ricotta

On passe en cuisine

Préparation

1. 1

   Préparez la pâte avec :
   - 4 oeufs,
   - 400g de farine,
   - 2 cuillères à soupe d'huile,
   - 2 pincée de sel.
   Laissez reposer 1h.

2. 2

   Faites cuire les épinards, puis passez-les sous l'eau froide pour les refroidir. Hachez-les menu.

3. 3

   Préparez les feuilles de pâte de la taille du moule à ravioli.

4. 4

   Mélangez dans un saladier les épinards, la ricotta, le parmesan, 2 jaunes d'oeufs, une pincée de sel, un peu de muscade et de poivre.

   
5. 5

   Placez une feuille de pâte dans le moule à ravioli, garnissez d'une cuillère à café de farce. Badigeonnez les bords avec un blanc d'oeuf.

   
6. 6

   Recouvrez avec un autre feuille de pâte en faisant attention à ne pas faire de bulles d'air. Passez le rouleau pour souder les raviolis. Démoulez-les délicatement.

   
7. 7

   Faites cuire les raviolis dans une casserole d'eau bouillante et servez !

Publiée le 2003-04-09