Plats · Volaille
Magrets de canard sauce à l'orange
Une recette proposée par Aude
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 40 gbeurre
- 1/4 ljus d'orange
- 3magret de canard
- 1 cuillère(s) à cafémoutarde
- 3orange(s)
- poivre
- sel
- 1 cuillère(s) à cafésucre
On passe en cuisine
Préparation
-
1
Pelez le zeste d'une orange en évitant de prélever la partie blanche, blanchissez le et coupez le en fines lamelles.
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2
Pelez 2 oranges à vif, coupez les en quartiers en ôtant les peaux.
Pressez 1 ou 2 oranges pour obtenir 1/4 de litre de jus. -
3
Faites cuire les magrets pendant 1/4 d'heure dans une sauteuse à fond épais côté peau. Salez. Retirez les et coupez les tranches. Eliminez une partie de la graisse fondue.
-
4
Déglacez avec le jus d'orange, puis ajoutez le zeste et les morcaeux de pulpe. Faites bouillir 5 minutes afin que la sauce devienne sirupeuse. Ajoutez alors le sucre, le sel et le poivre. Goutez et rectifiez l'assaisonnement. Terminez la cuisson des magrets tranchés si nécessaire.
-
5
Servez accompagné de riz.
Publiée le 2001-01-27
Vos expériences
Avis des internautes
dans cette recette vous parlez d'une cuillère de moutarde mais vous ne l'utilisez pas. A quel moment la mettre? Dans la sauce a la fin?
Pour bien faire cuire le magret je le cuis a feu fort côté peau, puis je le tranche ,pas j'usque en bas pour le laisser encore en un seul bloc acroche a la peau,, et ensuite cote viande a feux doux qq minutes pour finir la cuisson et pour rechauffer l'interieur(cuisson saignante)