Plats · Volaille
Coq au vin
Une recette proposée par Roger
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 10 clarmagnac
- 1bouquet garni
- 2carottes
- 200 gchampignons de Paris
- 1 kgcoq (morceaux)
- 2 cuillère(s) à soupefarine
- 1 cuillère(s) à soupehuile d'olive
- 200 glardons fumés
- 4oignons rouges
- poivre
- sel
- 1 lvin rouge
On passe en cuisine
Préparation
-
1
Pour le vin, prenez un Syrah, par exemple.
-
2
Faites revenir les lardons dans une sauteuse.
Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons.
Ajoutez les oignons aux lardons et laissez cuire 5 minutes.
Farinez les morceaux de coq.
-
3
Retirez les lardons et oignons de la sauteuse. Ajoutez un peu d'huile et faites revenir les morceaux de coq.
Pendant ce temps, épluchez et découpez les carottes en batonnets. -
4
Flambez le coq à l'armagnac.
Ajoutez les lardons et oignons, le bouquet garni, les carottes et le vin.
Salez, poivrez, et laissez mijoter au moins 2 heures.
-
5
20 minutes avant de servir, ajoutez les champignons émincés.
Publiée le 2003-02-18
Vos expériences
Avis des internautes
logiquement les morceaux de coq doivent marines dans le vin rouge avec bouquet garni pendant au - 12 h
en ce qui concerne la quantite de farine , je pense que c est trop . je mets la valeur d une petite cuillère à soupe et ma sauce est onctueuse . si toutefois je la trouve un peu claire j ajoute un beurre manié soit : la meme quantite de beurre travaillé avec l meme quantite de farine( 1 cuillere à cafe )