Plats · Divers
Soupe au fromage
Une recette proposée par Grotaz (chéri de Aude)
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 noisettebeurre
- 1/2 lbouillon de boeuf
- 200 gcantal jeune
- 1/2choux
- 200 gpain de campagne
- poivre
On passe en cuisine
Préparation
-
1
Tranchez le pain de campagne de préference séché. Coupez le fromage en fines lamelles.
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2
Faire blanchir les feuilles de choux 15 minutes environ.
-
3
Beurrez un grand plat profond et préchauffez le four thermostat 6 (180°C). Dans le plat, alternez les couches de pain, de choux et de cantal jusqu'à épuisement des ingrédients. Conservez une partie du cantal et terminez par une couche de pain. Poivrez chaque couche.
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4
Versez le bouillon chaud en mouillant uniformément l'ensemble. Terminez par une bonne couche de fromage. Laissez cuire 1 heure environ.
Publiée le 2001-01-28
Vos expériences
Avis des internautes
pour le touril il faut rajoute un peu de graisse de canard et la ces encore mieux
pour le bouillon, c'est un touril qui'il faut faire. faire revenir bcp d'oignons sel, eau; poivre, et mouiller la soupe jusqu'au bord du plat. enfin laisser cuire plus longtemps, plus elle cuit plus elle est meilleure.
avec les conseils de pouget2, alain, et moi, vous optiendrez une vrai soupe aveyronnaise.
je suis aveyronnaise....
Autre proposition: utiliser du cantal vieux plutôt que du cantal doux ainsi que du gruyère!!
Ne pas faire blanchir les feuilles de choux et les couper finement (comme pour donner aux canards!)
Sans beurre...le plat!
OUI ! Mais ...
La sorte de choux n'est pas indiqué, et c'est le principal ...
Il faut du choux fourager, celui que l'on donne aux cochons ! Eh oui !
Tous les choux n'ont pas le meme gout
Amitiées