Desserts · Confiserie
Pâte de coings
Une recette proposée par Claire
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 1 kgcoing
- eau
- 700 gsucre
- 2 sachet(s)sucre vanillé
On passe en cuisine
Préparation
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1
Passez les coings sous l'eau pour retirer le petit duvet. Coupez les coings en quartiers sans les éplucher et en laissant les pépins. Faites cuire dans une casserole d'eau pendant 30 minutes.
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2
Egouttez. Si vous souhaitez faire de la gelée de coings, conservez l'eau de cuisson.
Retirez les pépins (conservez-les pour la gelée) et le coeur dur des coings. Il n'est pas nécessaire de les éplucher.
Réduisez les coings en purée au moulin à légumes ou au mixer.
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3
Dans une casserole, mélangez le sucre, le sucre vanillé et la purée de coings. Faites chauffer à feu moyen (-) pendant 1h. Remuez régulièrement pour ne pas que la pâte attache dans la casserole. Le mélange doit changer de couleur : il passe du jaune à l'orangé et devient sirupeux.
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4
Versez dans un moule rectangulaire, pour former une couche de 7mm d'épaisseur. Laissez sécher 2 jours.
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5
Démoulez en passant un couteau autour du moule et découpez la pâte en petits carrés de 4cm de côté et roulez-les dans du sucre en poudre. Dégustez !
Publiée le 2003-11-04
Vos expériences
Avis des internautes
il faut mieux une fois le fruit decoupé le laisser pendant 1 h. dans une bassine avec de l'eau legerement salé
Moi pour la cuire moins longtemps et povoir la couper dès le lendemain, je mets moitié sucre et moitié confisucre (sucre toutprêt pour confitures) Ainsi, je la cuis moins longtemps. Le principe est le même que pour les confnitures. Dites-moi si ça a marché !
Pour faire sécher la pâte de coings, je l'étale sur la plaque du four et la met au four pendant 1 heure 1\2 à température minimum puis je fini de la faire sécher à l'air libre 2 ou 3 jours.
Pourriez-vous me dire comment la pâte peut être suffisamment sèche pour être découpée au bout de deux jours. Cela fait deux ans que je prépare et gelée et pâte de coings avec les fruits de mon cognassier mais cela met près de six mois à sécher et encore, quand je découpe la pâte, elle est très molle et ne se prête pas vraiment au jeu. Avez-vous un truc ? Merci de me répondre. Evelyne
moi quand je coupe les coings j'enleve les pepinns et le coeur comme cela je ne vais pas a la péche
mais je rassemmble les pepins dans une mousseline que je met dans la bassine