Buche roulée aux framboises

On passe en cuisine

Préparation

1. 1

   Préparation de la génoise au chocolat

2. 2

   - 4 oeufs
   - 90g sucre
   - 90g farine
   - 30g cacao

3. 3

   Préchauffez le four th6.

4. 4

   Séparez 3 jaunes d'oeufs des blancs.
   Mélangez les 3 jaunes avec le sucre et 1 oeuf entier au batteur pendant 5 minutes. Le mélange doit être mousseux. Ajoutez la farine et le cacao.
   Montez les 3 blancs en neige. Incorporez-les délicatement à la préparation.

5. 5

   Placez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque à génoise. Versez la préparation et étalez pour obtenir une épaisseur homogène.
   Faites cuire au four th6 pendant 10 minutes.

   
6. 6

   Etalez un torchon humide sur votre plan de travail. Placez par dessus une feuille de papier sulfurisé. Démoulez la génoise sur le torchon et roulez-la. Conservez-la en forme le temps de préparer la garniture.

7. 7

   Préparation de la garniture

8. 8

   - 300g framboises
   - 45g sucre
   - 2 feuilles de gélatine
   - 20cl crème liquide

9. 9

   Placez la crème liquide au frais (ou au congélateur mais attention à ne pas l'y oublier !).

10. 10

    Mixez les framboises. Ajoutez le sucre et faites chauffer à feu doux. Pendant ce temps, faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Quand elles sont molles et que le jus de framboises est chaud, retirez du feu et faites fondre les feuilles dedans. Laissez refroidir.
    Montez la crème liquide en chantilly, incorporez-la aux framboises.
    Laissez prendre en frais pendant 1/2h.

11. 11

    Quand la crème à la framboise commence à prendre, déroulez la génoise et étalez une bonne couche de crème. Attendez quelques minutes avant de rouler pour que la crème finisse de prendre. Roulez délicatement la génoise et étalez le restant de crème sur le dessus.
    Placez au frais jusqu'au moment de servir.

    

Publiée le 2003-12-17