Plats · Volaille
Foie gras poêlé aux échalotes et au cidre
Une recette proposée par Arnaud
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 30 gbeurre
- 1 verre(s) à moutardecidre brut
- 2échalotes
- 2 escalopesfoie gras cru
- poivre
- 2pommes
- sel
On passe en cuisine
Préparation
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1
Epluchez les pommes, découpez-les en tranches fines et faites-les revenir à la poêle avec 15 g de beurre.
Disposez-les dans les assiettes.
-
2
Emincez les échalotes.
Faites les revenir dans la même poêle, avec le reste de beurre, à feu doux pendant 5 minutes.
-
3
Versez le cidre sur les échalotes et laissez réduire, à feu doux. Disposez dans les assiettes.
-
4
Poêlez les escalopes de foie gras à feu vif, 1 minute par face. Salez et poivrez.
Le gras doit à peine s'en échapper.
Servez.
Publiée le 2003-12-17
Vos expériences
Avis des internautes
J'ai pas trouvé d'escalope de foie gras à géant casino, savez vous ou ca se trouve?
Du coup j'ai acheté du foie gras mi-cuit. Comme j'avais oublié d'acheter du cidre, j'ai mis du vin blanc avec un peu de sucre, ca le fait aussi!!!