Desserts · Entremet
Sabayon aux fruits rouges
Une recette proposée par Claire
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 2 cuillère(s) à soupecrème fraîche
- 450 gfruits rouges
- 5jaunes d'oeuf
- 80 gsucre
- 1 sachet(s)sucre vanillé
- 1/2 verre(s) à moutardevin blanc
On passe en cuisine
Préparation
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1
Mélanger dans un saladier les oeufs, la crème fraîche, le sucre et le sucre vanillé.
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2
Poser en bain-marie sur une casserole d'eau frémissante, fouetter avec un batteur jusqu'à ce que le mélange épaississe et devienne mousseux. Ajouter progressivement le vin blanc et fouetter encore 2 min.
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3
Répartir les fruits dans 4 plats individuels. Verser le sabayon sur les fruits et faire gratiner au four à 20 cm du grill. Retirer dès que le sabayon commence à dorer.
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4
Servir tiède.
Publiée le 2001-02-16
Vos expériences
Avis des internautes
Le sabayon est un tres bon entremet ! Surtout avec des fruits rouges ! Mais pour ma part je remplace les fruits rouges par une mousse au chocolat bien froide, a la cuisson le sabayon gratine et le chocolat fond legerement et, en bouche, cette sensation de "chaud-froid" est divine.
a la place du vin blanc mettez du champagne ou mousseux un regal avec des fruits rouge et le tous gratinés excellent
mettez du grand marnier a la place du vin blanc. c'est meilleur
tres bon ,mais le sabayon reste vraiment trop liquide...
excellent !
a la place du vin blanc j'ai mis du rhum (très bon aussi)