Divers · Pâte à tarte
Pâte à choux
Une recette proposée par Aude
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 100 gbeurre
- 1/4 leau
- 150 gfarine
- 4oeuf(s)
- 1 cuillère(s) à cafésel
- 1 cuillère(s) à soupesucre
On passe en cuisine
Préparation
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1
Préfauffez le four à 150°C (thermostat 5)
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2
Dans une casserole, faites bouillir l'eau avec le sel, le sucre, le beurre. Jetez y la farine d'un seul coup, remuez, jusqu'à ce que la pâte se détache de la casserole. Eteignez le feu et travaillez encore la pâte une minute.
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3
Ajoutez le premier oeuf entier. Travaillez énergiquement, jusqu'à ce qu'il soit parfaitement incorporé. C'est de ce premier oeuf que dépend toute l'élasticité de la pâte. Ajoutez les trois autres les uns aprés les autres, un à un, en mélangeant bien chaque fois. Ne mettez surtout pas tous les oeufs d'un coup pour ne pas que la pâte soit trop fluide.
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4
Avec la poche à douille, disposez des tas de la grosseur d'un oeuf, à espaces réguliers, sur la tôle graissée. Laissez cuire 25 minutes à four moyen (150°C - thermostat 5).
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5
Attendez 5 minutes, four ouvert, avant de retirer la tôle pour que les choux ne s'affaissent pas.
Publiée le 2001-03-03
Vos expériences
Avis des internautes
C'est marrant, j'ai la même recette mais avec un quart de beurre en moins.
Voyons ce que ça va donner...
Super, l'astuce du sac congélation au lieu de la poche à douille !
Ou puis-je trouver les petits sucres en grain pour faire les chouquettes ???
c'est cool de faire de la pâte à coux avec des enfants mais pour faire une belle pièce monter comment calculer vous le nombre de choux à la la base du gâteaux en ayant uniquement de choux si vous avez une réponse merci de me la faire parvenir
je fais beaucoup de patisserie et la poche à douille c'est vraiment casse pieds à nettoyer alors je mets la pâte dans un sac plastique de congelation et je coupe un angle pas bessoin de nettoyage pour les choux cest vraiment idéal