Plats · Divers
Endives au jambon
Une recette proposée par Aude
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 120 gbeurre
- 8endive(s)
- 30 gfarine
- 100 ggruyère rapé
- 8 tranchesjambon
- 1/2 llait
- noixmuscade rapée
- poivre
- sel
- 1 morceau(x)sucre
On passe en cuisine
Préparation
-
1
Enlevez les feuilles flétries des endives, lavez les, et mettez les à cuire 15 minutes dans l'eau boulillante salée en y ajoutant 1 morceau de sucre.
-
2
Faites fondre 40 g de beurre dans une grande poele et mettez y à dorer les endives pendant 10 minutes, sur feu vif en les retournant de temps en temps.
-
3
Préparez la béchamel : faites fondre 80 g de beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et laissez cuire quelques instants sur feu doux. Versez alors le lait froid petit à petit en évitant la formation des grumeaux. Poivrez, salez, ajoutez de la noix de musacde rapée et laissez cuire 5 minutes sans cessser de remuer.
-
4
Eroulez chaque endive dans une tranche de jambon et disposez les dans un plat allant au four, légérement beurré.
-
5
Nappez les endives au jambon de béchamel, parsemez avec le gruyère rapé et faites gratiner à four trés chaud (plus de 220°C) pendant 20 minutes.
-
6
Servez dans le plat de cuisson.
Publiée le 2001-03-03
Vos expériences
Avis des internautes
très bonne recette mais pourriez vous éviter de nous faire imprimer les commentaires avec .
Recette trés facile et rapide à faire.
Le résultat est trés bon...
c'est simple et c'est une excellente recette.
Très bon plat, que je fais souvent car savoureux et économique. Je change juste un peu les proportion pour la bechamel. Mais bon, comme on dit a chacun sa bechamel...
Merci
la recette des endives aux jambons est plus qu excellente même nos enfants en raffole mille merci
cette recette a l'air vraiment delicieuse je vais l'essayer tchao et a tout'
Moi je vous propose de remplacer la bechamel par une préparation a base de creme liquide associée a du fond de volaille bien lié et de (apres avoir mis dans l'eau bouillante vos endives) faire sauter persillé vos endives en y ajoutant de l'ail, des oignons et du piment d'espelette.
Régalez vous :)
Moi, je fais des endives au jambon délicieuses et sans aucune matière grasse.Je fais cuire mes endives à la cocotte minute. Ensuite, je les place dans une tranche de jambon blanc, sel, poivre, du gruyère rapé et un peu d'ail semoulé. Je les referme et je remet du rapé dessus. Tous ça au four et elles sont délicieuses. Mes amis qui n'aiment pas les endives adorent les miennes. En plus, c'est parfait pour le régime avec plein de goût.
je suis une fan de l'endive, et en habitant juste a coté des récoltes, j'en cuisine souvent !!! et c'est vrai que cette recette est excellente !!! Je la conseille a tout le monde !!! le plus c'est qu'elle est facile a faire !
pour mes filles qui n'aima pas les endives je les remplacent par des pommes de terre coupées en rondelles dans le jambon plus béchamel c'est idéal.
Pour que le plat soit plus léger, je mets du jus de tomates et un peu de citron à la place de la béchamel.
Je ne suis pas une specialiste de la cuisine et pourtant, j'ai reussi à régaler mon petit mari ( qui est cuisinier ... )grace à cette recette ! Merci !
Bonjour!
Petit truc pour enlever l'amertume de l'endive... Toute cette amertume se situe dans un endroit bien particulier de l'endive... Sa base ou plus simplement, la partie la plus grosse de l'endive (pour les enfants.. ;o) Donc la solution est tres simple.. Il suffit d'enlever un bon centimetre de large et en long en faisaint un trou a cette endroit... Veillez a ce que l'endive reste jolie... Car l'appetit grandit par les yeux d'abord... Bon appetit! P.S.: Desole pour les accents, mais je ne me trouve pas dans un pays francophone.....
Moi je fais la même recette que ingrid avec du gruyère et sans béchamel. c beaucoup plus digeste.
Je n'ai pas gouté cette recette mais je suis sûr qu'elle est très bonne, cependant pour celles qui veulent une version plus allégée, je vous propose la mienne: une fois les endives cuites à la cocotte minute, je les pose une par une sur une tranche de jambon, je rajoute du gruyère rapé, du sel et du poivre, et je les roulent. Je les disposent dans un plat les unes à côté des autres et je les recouvrent toutes de gruyère. Je met le tout au four pour que le rapé fonde, et le tour est joué je peut vous assuré qu'il n'y a pas besoin de béchamel pour faire un bon plat d'endives aux jambon.Essayez et vous m'en direz des nouvelles!
Je m'en vais , à l'instant, péparer cette recette simple mais semble-t-il savoureuse....je vous dis ce qu'en ont pensé mes enfants et ma femme ce soir!
Bisous!
J'ai fait la recette avec des poireaux, tout le monde a adoré, même ceux qui n'aiment pas les poireaux !!
vous pouvez améliorer nattement ce plat en ajoutant du vin blanc dans le béchamelet parsemez de conté au lieu du gruyère rapé( pour tous les gratins d'ailleurs )
pour les grands gourmands une tranche de bacon entre l'endives et le jambon et là c'est LE TOP!!!!
si vous n'aimez pas les endives (mais c'est trés bon!) vous pouvez faire avec des poireaux!
Super recette. Pour les récalcitrants aux endives, prenez des asperges...
une recette simple et pourtant tellement délicieuse... Idéale pour faire fureur lorsque vous recevez des invités!
quelle facilité et quelle petit plat super symp ce cite est vraiment plus que trestres bien merci à aude et claire
Salut ! Je n'ai que 15ans, j'ai preparer ce plat tout seul, premiere foie que je cuisinais, et mes parents ont adorer, c'etait vraiment bon ! Je vous le conseille fortement ! Et merci pour ce site qui m'aide bien a cuisisner, car sans lui... =(
Pour éviter l'eau je précuis les endives au micro-ondes ( 8 à 10 minutes ) bon appétit
Je trouve cette recette facile et c'est sympa car pour des personnes comme moi qui aime le simpliciié y a pas mieux
Merci!!!!
A la maison tout le monde n'aime pas les endives cuites ... alors on fait un mélange en remplaçantquelques endives par des poireaux !!! ça marche trés bien ...
Merci pour cette recette simple et pourtant toute aussi délicieuse que celles nécessitant temps, ingrédients...et dictionnaire !
au lieu de faire cette recette avec de la bechamel faite la avec une sauce blanche (bouillon de poule)qui et beaucoup plus digeste que le lait
Je ne savais pas comment faire pour enlever l'eau ; Merci pour les conseils, ma fille de 16 mois les adore !!!
Si le jour ou vous faîtes des endives, vous avez du roquefort dans le frigo :
Prenez la partie blanche extérieur du roquefort, celle que beaucoup n'apprécie guère. Faites fondre (au mico onde) 4/5 secondes pour obtenir une pate plus ou moins liquide (rajouter du lait le cas échéant)
Fendre l'endive, appliquer la "sauce", refermer l'endive et continuer la suite comme d'hab.
PS : Un jour j'ai gouté ce plat avec des poireaux au lieu des endives, c'est pas mal.
Mais surtout cela permet de le servir aux enfants qui couinent devant le goût si particulier de l'endive.