Ecrasez l’ail et faites-le revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive et les tomates. Ajoutez le piment écrasé, le sel, le poivre et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.

Placez alors dans la sauteuse le cabillaud découpé en gros morceaux. Couvrez et laissez cuire 15 minutes.

A la fin de la cuisson ajoutez les herbes de Provence, les olives et le basilic.

Aude - 2003-06-04