Lavez les calamars. Les débitez en lamelles de 2 ou 3 cm de large. Faites les sauter dans une poêle en déglaçant avec un peu d'eau.

Préparez la sauce avec les tomates coupées finement, l'ail, l'oignon, l'échalote, le persil et les aromates, salez, poivrez.

Mettez à mijoter les calamars revenu dans la sauce tomate.

Laissez cuire à feu moyen 1 heure dans une cocotte.

Claire - 2001-01-16