Cari de poulet

bon, je cherche une idée pour faire du poulet....je tombe sur cette recette....je ne la ferai peut être pas mais MERCI ERIC DE M'AVOIR FAIT BIEN RIRE....QUEL TALENT!!!!!!

colette · 2006-08-08

cette recette a l'air d'être trés appétissante mais pas authentique du tout .A la Réunion ,les ingrédients du carry poulet sont les suivants: curcuma,ail ,oignon,thym tomates, mais pas de yaourt ,de curry,noix de coco ou bouillon de volaille....

krys974 · 2005-03-08

bonjour,

je suis réunionnaise, effectivement cela n'a rien a voir avec notre recette locale mais semble être appétissant. je pense que ça doit être une recette indienne, à la Réunion le curry est très peu utilisé.



bonne appétit,

sissy

sissy83 · 2004-10-31

Un carry poulet c'est trop bon pour ne pas vous dire comment cela se fait.

Tout commence en allumant un feu de bois de Cassia ou de Filaos !

Vous ne pouvez pas faire de feu de bois dans votre cuisine, ni sur le palier de votre appartement ? bon tant pis on va faire cela sur la cuisinière.

Pour un poulet :

Oignons (quatre)

Ail (quatre)

Thym (frais de préférence)

Tomate (5/6 petites)

Sauce de soja

Curcuma (safran pour la couleur)

Beaucoup d’amour,et un peu de temps

Les quantités sont bien sur affaire de goût personnel (moi je mets toujours trop de tyhm)

La découpe du poulet est particulière à la Réunion. Je vous propose de le découper comme bon vous semble, ou d’acheter un poulet déjà découpé (aile, blanc, cuisse…)

Les oignons et l’ail seront hachés le plus menu possible, ils ont vocation à disparaître dans le fond de sauce





Faire chauffer une marmite, diamètre 40 cm, à la bonne température ! (c’est quand une goutte d’eau rebondit)

Verser de l’huile de façon à ce que le fond soit couvert complètement, mais pas plus et laissez chauffer jusqu'à la bonne température, là, la bonne température c’est un truc qui se voit (rire), un mélange de vapeur et de couleur, mais c’est pas grave !

Maintenant vous allez faire « roussir » le poulet , déposez les morceaux dans la marmite et remuez, faites prendre une couleur.

C’est un grand moment, écouter le bruit, et regardez la viande prendre du plaisir dans l’huile. Ca gicle de partout, vous salissez votre cuisinière, mais on s’en fout, hein !

Si votre huile était trop chaude, et qu’elle prend feu couvrez une seconde, cela va se clamer tout de suite (pas rire)

Continuez à remuer, travailler la couleur, ça attache un peu sur les cotés, au fond, pas grave, remuez et ne vous inquiétez pas, tout est prévu !

Allez on remue, on remue jusqu'à ce que la couleur corresponde à une montée de salive dans la bouche

Bon on n’est pas la pour faire du poulet grillé alors on continu la recette !

Jeter un peu de safran (deux trois pincées, toujours la couleur !) et remuez encore un petit coup .

Maintenant, ne touchez plus a la viande, et semez (d’un geste harmonieux) l’ensemble de l’ail et de l’oignon, oui, oui par dessus comme ça, là ou il y a de la place dans l’huile ou sur la viande. Regardez ce qui se passe un instant dans la marmite le temps que tout le monde face connaissance (15/30 secondes), prenez votre bouteille de soja et à la volée arrosez l’ensemble pour réveiller tout le monde (le même geste que si vous mettiez de la vinaigrette dans une salade)

Maintenant remuez, l’odeur qui se dégage est un pur moment de bonheur, dans la rue c’est déjà l’émeute .

Déposez la moitié du thym et remuez.

Ajoutez le poivre à votre goût.

Ne rajoutez pas d’huile, pas d’eau.

Continuez a faire roussir l’ensemble en remuant puis lâchez les tomates. Ce sont elles qui en fondant, nettoient la marmite et absorbent le goût des épices.

Continuer à remuer, arrêtez ,laissez cuire, et remuez a nouveau ect… jusqu'à obtenir un fond de sauces, idéalement on ne doit plus distinguer les ingrédients qui compose la sauce.

Essuyez votre front, reposez un instant votre bras le plus dur est fait.



Versez de l’eau tiède dans la marmite, presque jusqu'à recouvrir la viande.

Là c’est un peu triste, la première fois on peut avoir l’impression d’avoir tout gaché

Remuez un petit coup, couvrez, et revenez voir pour remuer de temps en temps

Laissez cuire, pendant le temps qu’il faut (le temps qu’il faut, c’est quand la sauce est réduite) c’est pendant ce temps que la viande se parfume et c’est pour cela que votre carry aura du goût.

Voilà Voilà, ça commence dans la friture, ça fini en mijotant .

Et ça prend du temps !

Comptez deux heures de travail au total

Merçi pour votre site il est super

Eric · 2004-09-14

bonjour

vraiment rien à voir avec le vrai cari poulet.

c'est peut etre bon mais revoir un peu les ingrédients.

comme le curcuma;le gingembre,des gousses d'ail,en plus tout doit impérativementetre pilé pour que le gout se développe au dernier moment et bien sur de la coriandre.

éventuellement on peut si on le désire faire un petit rougail voilà pour l'info ,dailleurs ce soir j'en fais un.

j'espère n'avoir pas été trop virulant dans mes propos.

amicalement jack

jacky giacalone · 2004-06-18

En effet malgré l'aspect tres appetissant de cette recette, elle ne merite pas l'appelation de carry poulet qui comme cela a été dit plus haut provient de la reunion.

D'ou vient elle?

boubou · 2004-03-02

quelques années passées à la réunion, beaucoup fréquenté le milieu réunionnais, cela ne ressemble en rien à ce que j'ai pu manger mais cela semble appétissant! ça se rapproche beaucoup plus de la cuisine indienne

Yves · 2004-02-10

En fait dans les currys thaïlandais, on retrouve du lait de coco .... et c'est très bon :)

kitkat110 · 2004-02-09

Il n'y a rien d'un vrai carry!

Utiliser des tomates fraiches, du curcuma ou safran, des oignons...

Dans un carry on a jamais vu du yaourt, du bouillon de volaille et de la noix de coco!!

maria de la réunion · 2004-02-08

Ce que je vous conseille, concernant le cari poulet, ca serait d utiliser que des produits frais, pour que le plat soit meilleur. Comme, des tomates fraiches, mettre du safran, a la place du curry, de l ail, et du COMBAVA, pour que le plat soit parfumé.



P.S: faute d orthographe a un oignon....



Bonne continuation

le reunionnais · 2004-02-07

J'ai réalisé cette recette hier soir, et nous nous sommes bien régalés.

bibiche · 2003-12-12

Petit bon à moyen bon

HO HAN · 2003-04-12