Plats · Viande
Blanquette de veau - légère
Une recette proposée par Monique
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 1 gousse(s)ail
- 25 gbeurre
- bouquet garni
- 1carottes
- eau
- 1échalotes
- 1 cuillère(s) à soupefarine
- 1 cuillère(s) à soupejus de citron
- 1/2oignons
- 1poireaux
- poivre
- sel
- 400 gveau
- 25 clvin blanc
- 1/2yaourt
On passe en cuisine
Préparation
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1
Faites blanchir les morceaux de blanquette pendant 1 minute dans de l'eau bouillante. Egouttez.
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2
Coupez la carotte en rondelles. Emincez l'oignon, l'échalote et le poireau. Pressez l'aïl.
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3
Mettez le tout (viandes et légumes) dans une cocotte ou une grnade sauteuse. Mouillez avec 20 cl de vin et complètez avec de l'eau jusqu'à immersion totale.
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4
Assaisonnez et mettez à cuire à feu moyen pendant 1h30.
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5
S'il manque de l'eau, ajoutez-en pendant la cuisson.
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6
A la fin de la cuisson, récupérez le jus. Réservez.
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7
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez.
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8
Ajoutez le jus de citron, le jus de blanquette, le vin restant et le 1/2 yaourt.
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9
Servez avec du riz.
Publiée le 2002-10-16
Vos expériences
Avis des internautes
JE FAIS BLANCHIR LES MORCEAUX DE VIANDE MAIS JE LES METS DANS L EAU FROIDE;
attention à la sauce, elle est un peu liquide.
A PART CELA LE PLAT EST EXCELLENT AU GOUT MAIS AUSSI POUR LA LIGNE;
La viande ne doit pas être jetée dans l'eau bouillante ! Au contraire, la cuisson doit démarrer dans l'eau froide afin que les sucs se dégagent lentement
Trés trés bien huummm. J'ai rajouté des champignons saisis à la poele 20 minutes avant la fin de la cuisson. Un question pour la sauce: il faut mettre quel quantité du jus de cuisson ? (la mienne etais un peu liquide)
j'ai fait la recette hier et c'est tres bon tres leger à faire absolument bravo
C'était très bon, léger et savoureux, merci pour la recette !