Plats · Viande
Goulasch à la hongroise
Une recette proposée par Aude
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 noixbeurre
- 1,2 kgboeuf à braiser sans os
- 2oignons
- 1 cuillère(s) à soupepaprika
- poivre
- 1poivron rouge
- sel
- 2tomates
On passe en cuisine
Préparation
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1
Coupez la viande en cubes de 20 cm de côté. Pelez et émincez finement les oignons. Ouvrez le poivron rouge et retirez le pédoncule, les cloisons et les graines, puis coupez-le en petits carrés. Ebouillantez les tomates, pelez-les, épépinez-les, puis coupez la chair en petits dés.
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2
Faites fondre le beurre dans une cocotte, et faites-y revenir et dorer la viande 10 minutes. Ajoutez les oignons et remuez encore jusqu'à ce qu'ils fondent.
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3
Ajoutez le paprika, salez et poivrez, remuez et mouillez d'eau à hauteur. Couvrez et laissez mijoter 1h30 à feux doux.
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4
Au bout de ce temps, ajoutez les dés de poivron et de tomate, mélangez soigneusement et poursuivez la cuisson 30 minutes.
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5
Servez le goulasch avec de petites pâtes (de préférence des "csipetke", petites pates hongroises).
Publiée le 2001-01-21
Vos expériences
Avis des internautes
bonne recette mais j'ajouterais au moment de servir creme fraiche + citron. c'est super bon !
danielle
au lieu du beurre, le saindoux est aussi succulent et plus léger, me semble-t-il
Personellement je fais des cubes de de 2 cm de coté : ça rentre mieux dans la bouche.
Ceci dit chacun fait ce qui lui plait.
Comment fait-on des nokedlis s'il te plait?
Bravo pour les nokedlis et les csipetke!
C' est quelque chose que amateurs de cuisinne hongroise oublient toujours.
Ah, et encore une faute commune: la gulyás est une soupe épaisse, mais quand même une soupe. Il faut faire attention avec l' épaisseur!
Personnellement je mets du poivron vert et rouge et plus de saveurs du type laurier, thym etc... un cube magic peut aussi agrémenter le tout. Je prends du paprika fort ou alors si je n'ai que du doux, je rajoute du piment. De plus, il faut attendre que l'eau soit entièrement bu et que ça regorge une nouvelle fois, pour faire un peu de sauce. Il vaut mieux surveiller que de tout arrêter au bout d'1h30 !
C'est très bon aussi en le servant avec des nokedlis (pâtes hongroises fait maison assez facile)