Tournedos à la purée de coings et potiron

On passe en cuisine

Préparation

1. 1

   Passez les coings sous l'eau et frottez-les à la main pour retirer le petit duvet. Epépinez-les, retirez grossièrement la peau et coupez-les en petits cubes.

2. 2

   Epluchez le potiron à l'économe. Coupez-le en petits cubes.

3. 3

   Faites cuire à l'autocuiseur, 8 minutes à partir du moment où ça siffle.

   
4. 4

   Quand le potiron et les coings sont cuits, écrasez-les en purée dans une casserole. Ajoutez le sucre et la vanille. Faites chauffer 5 minutes à feu doux. Salez et poivrez à convenance. Ajoutez une pincée de muscade. Réservez.

5. 5

   Faites chauffer l'huile dans une poêle. Faites cuire les tournedos entre 2 et 4 minutes par face selon votre goût. Réservez.

   
6. 6

   Dans un bol, mélangez le vin blanc et le fond de veau. Déglacez la poêle et laissez réduire.

   
7. 7

   Servez sans attendre !

   

Publiée le 2003-10-28