Plats · Viande
Rougail saucisse
Une recette proposée par Isabelle
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 2 cuillère(s) à soupehuile
- 3oignons
- piment rouge
- poivre
- 500 gSaucisse
- sel
- 6tomates
On passe en cuisine
Préparation
-
1
Il s'agit ici plus d'une préparation traditionnelle que d'une recette bien définie : vous pouvez l'utiliser comme base et y ajouter votre touche personnelle...
Ainsi, selon votre goût, prenez de la saucisse fumée ou non, et choisissez la force du piment.
Dans notre cas, nous avons pris de la saucisse fumée et 1/2 piment de cayenne pilé. -
2
Piquez les saucisses et faites les cuire 10 minutes dans l'eau bouillante.
Pendant ce temps, émincez finement (ou hachez-les carrément) les tomates et oignons.
-
3
Egouttez les saucisses et coupez-les chacune en 4 morceaux.
Faites-les revenir à l'huile dans une cocotte ou une marmite pendant 3 minutes.
Ajoutez les oignons et attendez qu'ils blondissent.
-
4
Ajoutez les tomates et le piment. Salez, poivrez, couvrez, et laissez mijoter au moins 45 minutes (surveillez régulièrement que ça n'attache pas au fond).
-
5
Servez accompagné de riz.
Publiée le 2004-03-02
Vos expériences
Avis des internautes
pour revenir sur la quantité de tomates il en faut plus dans rougail que dans un carri, pour quatre cinq saucisse deux ou trois tomates.Petites astuce: en meme que le gingembre et le kombava, mettrent a peine une pointe de couteau de curcuma!!
voici ma version: faire cuire les saucisses dans l'eau bouillante a peine dix minutes, ensuite les coupées en morceaux de 3 ou 4 cm, les faire frirent dans trois cuillerées a soupe d'huile (srtt pas d'olive!!!), une fois légèrement frient les retirer.Il faut ensuite échauder les oignons en fine lamelle (echaudé:qd il commence a brunir), rajouter les saucisses, mettrent les tomates coupées en lamelle de 3ou 4mm, laisser mijoter jusqu'a ce que les tomates deviennent presque liquides, a ce moment la raper du gingembre et du kombava sur la preparation (mettre un ou deux piment selon les gouts,ajouter 50ml d'eau et laisser réduire au maximum. Voila la version que mon beau pere creole ma appris,moi un simple zoreille!!! a sercir avec du riz non salé et des grains (haricots blancs)!!!!bon apetit et vive la reunion!!!
C'était très bon ! J'ai suivi la recette, sauf que j'ai ajouté un peu de gingembre, et que j'ai mis des saucisses fumées. J'ai laissé le temps de cuisson, mais j'ai retiré le couvercle à la fin pour qu'il y ait moins de sauce et c'était très bien.
oh lala! ça ressemble plus à une soupe de saucisse qu'a un rougail de saucisses!
si vous mettez autant de tomates cela ne sera pas aussi excellent !! je suis d'accord avec la recette de Solenne, juste une dernière précision ne pas couper les saucisses en aussi gros morceau, mais plus fin pour les épices aromatisent bien les saucisses.
solene a raison je vis avec un réunionnais il m'a appris la recette comme cela et c'est bien plus meilleur
Je suis réunionnaise, et le rougail saucisse est la spécialité de l'île. Or, si vous ne rajoutez pas quelques épices et si vous mettez autant de tomates, votre rougail aura le goût d'un bouillon de saucisses!! Voici mes conseils:
faites bien dorer les saucisses (elles doivent devenir brunes), ajouter les oignons, de l'ail pilé, puis plusieurs petits piments verts (c'est ce qui fait tout le goût!!), puis les tomates (juste assez pour donner de la couleur), du curcuma, un peu de gingembre (frais si possible) et sel et poivre. Si les tomates ne font pas assez de jus, ajoutez un peu d'eau. Laissez mijoter environ 30 minutes.
Servez avec du riz...