Plats · Viande
Roti d'Autruche forestière
Une recette proposée par Arnaud
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 6 clarmagnac
- 20 clbière
- 200 gchampignons de Paris
- 2 cuillère(s) à soupecrème fraîche
- 3 cuillère(s) à soupehuile d'olive
- 1oignons
- 400 grôti d'autruche
- sel
- 1 pincée(s)thym
On passe en cuisine
Préparation
-
1
Dans une sauteuse, faites dorer le rôti sur chacune de ses faces dans l'huile d'olive.
Dans le même temps, émincez les champignons et l'oignon. -
2
Ajoutez-les dans la sauteuse, saupoudrez de thym. Laissez blondir les oignons pendant 2 minutes.
-
3
Versez la bière, couvrez et laissez mijoter 25 minutes.
-
4
A la fin de la cuisson, retirez le rôti. Si nécessaire, laissez réduire et caraméliser champignons et oignons.
-
5
Remettez le rôti dans la sauteuse et flambez à l'Armagnac.
-
6
Découpez le rôti. Ajoutez la crème fraîche et laissez-la fondre à feu doux.
Publiée le 2004-03-23
Vos expériences
Avis des internautes
Très bon, mais pour ceux qui n'aiment pas le gout de l'alcool, il vaut mieux ne pas flamber.
Délicieux!
Mais comme mon mari est au régime, j'ai remplacé la crème par de la crème de soja et ajouté pas mal de poivre parce que le soja a un petit goût sucré.