Plats · Viande
Tajine d'agneau aux légumes
Une recette proposée par Aude
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 800 gagneau
- 4carottes
- 2courgettes
- 1 cuillère(s) à cafécumin
- 1/2 verre(s) à moutardehuile d'olive
- 1oignon
- 100 golives noires
- 100 golives vertes
- 4pommes de terre
- 1 cuillère(s) à caféRas el Hanout (épices pour couscous)
- 2tomates
On passe en cuisine
Préparation
-
1
Verser 3/4 de cuillère à soupe d'huile dans le plat à tajine directement posé sur le feu ou la plaque.
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2
Lorsque l'huile est bien chaude, faire revenir la viande coupées en morceaux de chaque côté (environ 10 mn).
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3
Baisser un peu le feu et placer les légumes, lavés et découpés grossièrement, en pyramide sur la viande, des plus fermes aux plus tendres (pommes de terre, puis carotte, puis courgettes, puis oignons), en les intercalant de cumin, de ras el hanout, sel et poivre.
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4
Arroser d'un peu d'eau, saupoudrer de safran jaune, pour donner de la couleur et déposer les olives.
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5
Couvrir et laisser cuire à feu doux, pendant 30 mn.
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6
Au bout de ce temps, placer sur les légumes cuits, les tomates coupées en morceaux, couvrir et laisser cuire encore 45mn.
Publiée le 2004-04-14
Vos expériences
Avis des internautes
Je confirme que pour une cuisson en plat a tajine, il faut bien plus de 1h15, mon plat est entrain de cuire depuis 1H30 et pas cuit pour l'instant, je pense bien 2h voir 2h30. En tout cas il est conseillé de cuire longtemps ce genre de met pour que les aliments soient confits et a feu doux .
Je goute et vous donne des nouvelles ! ça sent bon ! merci pour la recette !! (j'ai ajouté d'autres épices a tajines: curcuma, cannelle, gingembre et persil)
Je n'ai pas encore essayé cette recette mais vue sa description, et n'ayant pas de plat spécifique nommé tajine, je pencherai plutôt pour une cuisson au four dans une cocotte en fonte. Une cuisson longue et pas trop vive, puisque les femmes arabes font mijoter leurs tajines quasimment toute la journée !
enfin! une recette avec viande et legumes variés; je suis tentée et c'est parti je fais ça dimanche !j'ai trouvé un plat a tajine en terre ds une boutique maroquaine je me regale deja!
le temps de cuison indiqué est totalement fantaisiste.pour ma part le tajine cuit depuis 1h45 est tjs pas mangeable!!!!!!!!!!!!!!!
le tajine n'est pas un autocuiseur!!!!!!!!!!!
le tajine est un plat en terre et il faut quelques précautions.Je ne suis pas sûre que la cuisson "électrique lui convienne"...
Pour la cuisson sur une gazinière ,il faut un diffuseur de chaleur (on en trouve ds les gdes surfaces..)
enfin une recette qui utilise la tajine et non l'autocuiseur.Quel délice !Merci
votre recette me tente et je vais l'essayer.
l'achat d'un plat à tajine est envisagé;
puis-je l'utiliser sur une taque électrique ou alors au four? quelle température de cuisson? MERCI